Kreishandwerkerschaft Chemnitz

Öffentliche Brot- und Brötchenprüfung der Bäckerinnung Chemnitz

Die diesjährige Brot- und Brötchenprüfung führte die Bäckerinnung Chemnitz am 24. August in der Fußgängerzone des Chemnitz-Center als öffentliche Prüfung durch.
Leider nahmen nur zehn Innungsbetriebe die Gelegenheit wahr, ihre Ware von einem unabhängigen Experten prüfen und bewerten zu lassen.
Als Prüfer war Herr Michael Isensee vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack – es ist an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim angesiedelt) nach Chemnitz gekommen. Er beurteilte zwanzig Brötchenproben und dreißig Brote.
Neu ist ab diesem Jahr, dass die Einreicher der Produkte eine umfangreichere Auswertung mit Hinweisen zur Verbesserung ihrer Produktqualität erhalten.

Die Ergebnisse

Meldung vom 24.08.2010 | Newsübersicht